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Mercurey “La Perrière” – Michel Sarrazin – Bourgogne – 2016

25.40 

Product Description

Le domaine travaille en lutte raisonnée pour protéger les vignes contre toutes maladies ou ravageurs.

 

Le Domaine : familial (producteur récoltant) situé au cœur de la Bourgogne en côte Chalonnaise à 30 km au sud de Beaune. Ces origines remontent au 17ème siècle, il fut développé par Michel Sarrazin qui pris la suite de ces parents en 1964 et débuta la mise en bouteille au domaine. Ces deux fils Guy et Jean Yves l’ont rejoint en 1986 et 1992. Aujourd’hui, le domaine est étendu sur 35 ha dans les appellations Bourgogne Aligoté, Bourgogne Rouge et Côte Chalonnaise, Bourgogne Rosé, Crémant de Bourgogne, Givry Rouge et Blanc, Givry 1er Cru Rouge et Blanc et Maranges Côte de Beaune Rouge et Blanc et Mercurey rouge.

 

Cépage : Pinot Noir

Terroir : Vignoble de coteaux à expositions sud /sud-est sur des sols bruns calcaires ou calciques issus de l’altération des calcaires du jurassique pour les Givry et Bourgogne.

Viticulture : Les plantations sont de très hautes densités environs 10000 pieds hectare. Cela permet d’avoir une charge de raisin très limitée par pied (entre 500g à 750g par cep), ce qui donne des rendements tel que 45hl par hectare environs pour les rouges et 60hl par hectare environs pour les blancs en appellations communales. La culture de la vigne se fait de façon traditionnelle. L’objectif est d’avoir un fruit mûr et le plus sain possible. La charge de raisins est limitée par ébourgeonnage très sévère et la vendange en vert si besoin au cas par cas est appliquée.

Vinification : L’ensemble de la production est mis en bouteille dans les caves du domaine. Une vinification douce permet de développer toute la finesse mais aussi la densité des vins d’un style moderne mais sachant retrouver les originalités de nos terroirs et la spécificité du Pinot Noirs. Chaque année les vins sont élevés en pièce Bourguignonne de 228 litres pendant une durée de 12 à 18 mois, futailles de chêne soigneusement sélectionnées. Les fûts proviennent exclusivement de la tonnellerie Francois Frères à Saint-Romain, ils procurent élégance et finesse à leurs vins.

Dégustation : L’ensemble offre à la dégustation une gamme très aromatique sur les fruits rouges. En bouche, les tanins de ce Mercurey sont soyeux et fins. Arômes de chair et de noyau de cerise.

Accord : idéal à ce vin est une viande rouge en sauce ou un gibier.

 

 

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