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Alice – Château des Ollieux Romanis – Corbières – 2017

8.70 

Product Description

Techniquement pas bio mais : Cultivé pour l’heure en lutte raisonnée, nous travaillons au plus près de notre environnement tout en gardant notre liberté face aux labels. Les désherbants et les pesticides ont déjà été supprimés depuis plus de 10 ans sur l’ensemble du domaine. Les engrais chimiques de synthèse ne sont plus utilisés depuis plus de 15 ans. Ils ont été remplacés par du compost réalisé sur la propriété depuis plusieurs années.

 

La vie sur la terre des Ollieux arriva en même temps que les romains. L’endroit était connu pour ses sources d’eau potable (toujours présentes et servant à réguler les températures du chai à barriques). Mais à l’époque, la vigne n’était pas beaucoup développée et les Ollieux étaient moins un domaine qu’une métairie cultivant céréales, oliviers et faisant paître des troupeaux de moutons.

Les origines du domaine viticole remontent au XIe siècle avec la famille Durban-Latreille qui habitait à proximité des Ollieux et c’est en 1978 que Jacqueline et François Bories reprennent la succession du château Ollieux Romanis, appartenant auparavant à la marraine de Jacqueline, rejoints par leur fils Pierre en 2001 et leur fille Florence en 2009

En 2005, le terroir de Boutenac devient le premier « Cru » des Corbières avec un but, mettre en avant le cépage Carignan…

 

Cépages : 70% Carignan et 30% de Grenache Noir

Age des Vignes : Entre 60 et 100 ans, 4000 pieds par hectare, 40hl de rendement / ha

Sol : Sable et argilo-calcaire

Vinification : Macération en grains entiers, cuvaison courte de huit jours afin de privilégier l’extraction du fruit.

Dégustation : Une robe intense et profonde, le nez se caractérise par des arômes de petits fruits rouges. En bouche, il exprime en tout équilibre et finesse, à la fois rondeur et puissance tout en libérant agréablement ses arômes de petits fruits rouges.

Accords : très agréable sur un apéritif dinatoire, pour les amateurs de vins pas trop charpentés, Alice est aussi le vin idéal pour les jours ensoleillés, avec grillades, salades, …

 

 

 

 

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